槐茂精神

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  传承

  槐茂延续三百多年工艺和品质

  传承是槐茂的根基，传承的不仅是三百多年传统酿酱的工艺更是“不偷工、不减料”，“不到时间不开缸”的老规矩!

  1990年，粮食购买放开后,因为以人工添加活性酶进行发酵周期短，全国甜面酱生产几乎都采取了酶发制酱。但是，在槐茂所有老领导和老工人的坚持下,为维持槐茂甜面酱醇厚鲜香的风味，槐茂依旧选择发酵时间更长、酶系更丰富的曲法制酱。 今天，不管设备如何发展，槐茂甜面酱工艺还是三百多年历史延续的工艺。在大多数甜面酱发酵20多天就上市销售的环境下，每一缸槐茂甜面酱都要经过大约60天的阳光晾晒，以保证甜面酱风味达到最佳!

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  创新

  槐茂创新解决几千年没解决的问题

  传承是槐茂的根基，传承的不仅是三百多年的传统酿酱工艺，更是“不偷工、不减料”，“不到时间不开缸”的老规矩!

  2014年，槐茂投资建设新厂，致力打造一条全自动的甜面酱生产线。在槐茂工程师的艰难钻研下，其中多项技术与设备都实现了技术创新，推动了行业发展。 例如，槐茂自主研发出专用的面粉连续蒸熟机，在实现全自动蒸面的同时，淀粉糊化率大幅度提升，带动了整体行业的技术进步。

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  琢磨

  琢磨研究每一个改进的可能

  琢磨是老一辈槐茂人的真实写照!认真扎实做好每一件小事，思考每一个可以更好的可能，琢磨是槐茂扎根生长的根本能力!

  张鹤鸣是公私合营时期，保定槐茂酱菜厂的制酱油工人。张鹤鸣进入槐茂后，就一直琢磨着如何提高槐茂酱油的品质和产品。他曾找过同事沟通、请过专家指导，但都未得到明显提高。之后，他就开始每天晚上蹲在酱油车间的炉炕里，研究每个工艺，后来，他终于找到方法，通过改变火道数量大幅提高了槐茂酱油品质。 由于酱油质量的提高，天津、北京等市百货公司纷纷来信订购，当年，张鹤鸣也被评选为保定市第一届先进生产者代表会议的代表。

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  至善

  槐茂坚决不做假酱油

  至善是槐茂人对产品的追求态度，我们为成为三百多年老字号的传承人而倍感骄傲，也因这份骄傲，推动着我们做出最好的产品!

  1992年冬天，保定流通着用猪油、头发做的假酱油，因百姓的不了解，2毛钱一袋的假酱油十分畅销。有人找到槐茂总工程师曹宝忠建议槐茂也这么卖，却被曹工一口拒绝。 后来大家商量，凡是在保定市的都去做宣传，整整一个月，几个车间主任在冬天早上5点出门，天黑才回到家。带上槐茂酱油和假酱油，带上打火机，教百姓如何识别好酱油，还搞了宣传单。别人终于明白了槐茂的真酱油并不难吃，直至后来市区周边满城，徐水，清苑都来槐茂取货，当年槐茂酱油就增加了2000吨销量。