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槐茂，一个闪光的名字，多少年来一直是声名鹊起；槐茂，作为一个老字号品牌企业，有着挡不住的魅力和一串闪光的荣誉；槐茂，更是古城保定的文化记忆，迎来了新的春天，迎来了新的历史发展机遇。中华老字号的“槐茂”，如今已走过348个年头，旗下产品也成为深受世代保定人喜爱的调味佐餐佳品。2007年，天香控股投资入股槐茂，在资本助力下，槐茂实现了品牌和技术的双升级，全面开启产业化发展之路。
大浪淘沙，能够发展至今的老字号，总体一定是顺应时代需求的。只有不断改革创新、变革发展、与时俱进，才是老字号百年基业长青的核心。
近日，我们有幸采访了天香投资控股有限公司董事长李光，请他来谈谈入股槐茂12年后的巨变，品味一路走来的艰辛与不易，以及对未来发展之路规划和展望。
天香投资控股有限公司董事长李光
记者：作为保定商界的知名人士，在保经商多年的您，如何看待保定的商业文化？
李光（以下简称李）：谈到商业文化，我个人觉得，保定的商业文化起源于西大街。现在公认的几家保定老字号品牌，包括槐茂、稻香村、万宝堂等，追其源头，也都是源自于西大街。当年西大街上，各家老商号集中体现出的“商道昭然”，便是保定的传统商业文化，一直延存至今。
不隐藏，不遮掩，不吹捧；展现最真实的自己，把可以满足消费者需求的最本质的东西表现出来，是保定商业文化的集中体现，更是一种从商的大道。也正是因为展现真实，才对商品质量有着更严格的要求。以槐茂为例来说，当年的西大街上，酱园不止槐茂一家，而老槐茂的一大特色，是用木杵卖面酱，并不用勺子。木杵往酱缸里一放一提，带出浓稠香甜的面酱盛到碗里。看上去只不过是一个小小的商业技巧，却从本质上证明槐茂面酱的粘稠，更把酱的品质清清楚楚、明明白白地展现在人们眼前，获得消费者的认可，品牌延续至今。
记者：槐茂是我市老字号品牌之一，传承至今300多年，您认为老字号得以长期生存并发展延续的“秘诀”是什么？
李：老字号是先进生产力的代表，它能够得以百年传承，是因为可以满足每一代人的需求；而需求在变，所以老字号得以延续的关键，是与时俱进自我创新以适应市场和消费者。
对槐茂而言，品牌延续的核心本质是传承与创新。348年来，槐茂亲历了中国酱业从“家庭化”“作坊化”到“企业化”“产业化”不同发展阶段的转型。槐茂始终遵循着“传承发展，顾客至上，持续改进，酿原味健康食品，塑百年槐茂品牌”的理念，每一次转变，始终保持着内在的生长力，坚持通过产品创新，最大限度满足每一代消费者需求；在保证传统酿造工艺不变的基础上，进行研发设备与技术的全面升级，通过现代工艺还原“天然酿造”老传统、好品质。
记者：槐茂新厂在定兴建成并投产，在迎合市场需求和提升生产力方面，新厂有哪些创新？
李：2014年，槐茂积极响应京津冀协同发展的战略格局，在定兴建立新厂，打造具备年产10万吨能力的甜面酱生产基地；2017年，生产基地落成，今年3月正式投产。新基地的建设，通过大量研发资金的投入和实地调研走访，让槐茂实现了用自动化生产设备传承老工艺，开创科技酿酱。
我们自主研发的连续蒸面机，实现了面粉输送、蒸熟自动化，淀粉浆糊化度比原有蒸面设备提高了30%，每台机器每天可蒸面6吨左右；采用直径14米的大直径甜面酱圆盘制曲机，每次入料40吨，不仅提高生产效率，而且通过对温度和湿度的精准控制，解决了传统制曲量通风不均和水分不易保持的问题；59座百吨级自动化气搅拌玻璃钢罐替代了传统酱缸，罐内发酵使酱醪更均匀、发酵更充分，罐内发酵密闭、保温、无污染，不受季节、温度、湿度等环境因素影响，充分保障食品安全；槐茂一直采用“太阳光自然晒酱”的老传统，依厂区纬度首创17°坡度双层玻璃透光顶棚晾晒池，不仅节约能源，环境也更卫生，用最佳的阳光和角度晒出最好的甜面酱。
另外，人们对健康饮食理念逐渐看重，低钠、零添加等标准成为现代消费者对调味品的一致追求。为符合人们口味清淡的转变，槐茂与河北农业大学联合，共同研发出甜面酱酱汁养菜工艺，推出酱园小菜系列产品。与面酱相比，酱汁密度小，有利于保护蔬菜纤维，使酱汁的营养与风味能被蔬菜快速吸收。制作过程中，既遵守着“一斤面酱一斤菜”的“老规矩”，又实现了减盐30%、减盐不减香的“新标准”。
记者：天香控股自2007年入股槐茂，12年来一路发展至今，经历了怎样的过程？
李：天香控股的“前身”，是1998年创立的天香乳业。“天香”从一个小乳品厂，逐步发展成为区域性知名品牌，成为保定品牌的骄傲，从开创至今也有20多年历史了。之所以在2007年入股槐茂，也是因为希望可以将槐茂这个老品牌，同样打造成为行业内的领头羊。
从入股投资，到改制结束，历时8年多。让我们值得欣慰的是，在大众口味日趋多元化的今天，槐茂依然续写着酱业传奇，酱菜、甜面酱销量居全省同行业首位，酱油、食醋居全省第二位。槐茂本着成为“中国酱业领导者”的战略，以甜面酱为核心，打造多元化的产品矩阵，并不断扩大终端网络售点，在华北地区拥有数百家连锁经销店及成熟的分销体系，产品畅销省内市场及北京、山东、山西、河南等省外部分市场。随着全新甜面酱生产基地的投产，形象全新升级，槐茂逐渐展开“扎根河北，覆盖华北，布局全国”的营销格局。
2018年，槐茂协同中国微生物学会酿造分会、北京市营养源研究所，成功举办了中日韩酱业国际论坛。论坛邀请了三个国家的百余位酱业专家、学者，共同探讨如何传承“我们共同的酱文化遗产”。期间，与北京市营养源研究所签订战略合作协议，就“基于传统酱腌菜的营养休闲化转型产品的关键技术研究”“基于多谱学技术的传统甜面酱风味特征指纹图谱的建立”两大课题展开合作。并与河北食品学会签约，合作研究“固态生化反应器制醋新技术”，为百年老品牌注入新活力。论坛的成功举办，将槐茂这一品牌，推向了世界的高度。
记者：企业发展的不同阶段，会面临不同的问题。在您看来，槐茂眼下面临的困难有哪些？
李光：目前由于资金、环境等诸多限制，以及宣传力度较小，槐茂市场开拓力度还不够，制约着发展，槐茂如何发展壮大是一个值得深思的问题。槐茂眼下遇到的最大困难主要有两方面，一是各项政策落实进度缓慢，造成企业资金紧张；二是市面上假货横行，伤害了产品品牌。
在政策落实方面，2017年，槐茂全新甜面酱生产基地在定兴县落成，位于七一路的老厂区已经基本腾空。然而，无论是新基地建设过程中，还是搬迁政策上，由于一些明文规定没有得到有效实施，导致后续手续无法跟进。这让槐茂整个企业产生了大量资金费用，造成财务紧张，营商环境整体还欠优化。
在假货问题上，可以说，槐茂发展到今天，面临最大的威胁不是行业竞争，而是假货盛行，这极大伤害了槐茂品牌在消费者群体中的口碑和信誉。这些假冒产品虽然无法进驻正规大型商超，可在我市乃至石家庄、邢台等周边城市的批发市场或小卖场里，假冒的槐茂产品已经处在公开销售状态。这些由小作坊生产制造的成本低产品，环境卫生和食品安全均无从保障，口感更是与正品差距甚远，却用低价格与槐茂恶意争抢市场。据我们了解，现在市场上流通的槐茂假货，已经是真品的3至4倍，甚至2019年槐茂新包装商品的假货也已经在市面上销售了。我们希望政府相关职能部门能成立专案组，彻底打假，为企业和消费者营造一个安心的市场环境。
记者：在您的规划和展望里，槐茂的明天是什么样子的？
李：今天的槐茂，跟随现代市场浪潮不断前行，顺应快节奏市场需求，为消费品市场持续打造匠心精品。今年，新一代槐茂调味佐餐产品家族全新亮相，红绿搭配的外包装更具视觉冲击力，立式袋设计更加环保、便利，产品涵盖甜面酱、酱菜、酱油、食醋等一应俱全。我们所期望的，是延续槐茂品牌，秉承“始终满足每一代消费者需求”的理念，传承酿酱技艺和经营哲学，持续进行产品、工艺和技术的创新，让槐茂成为中国调味品的优势企业，乃至世界的酱业领头羊企业。我们希望承担起中华酱文化品牌输出、乃至推广全世界之责，如同韩国用大酱向世界传承韩式文化那样，用甜面酱向世界传递中国文化，将成为中国酱文化的代表品牌，槐茂味道永留舌尖。
另外，一座古城需要拥有记忆，城市品牌文化需要展示。在七一路槐茂老厂位置，将建造一座以“酱的一生”为主题的中国酱业博物馆。“百转千回终成大材，兜兜转转百味人生”，正是对酱最好的阐释。现在项目已在市发改委备案，待规划成熟后将正式启动。
记者：对于槐茂，您还有什么其他想表达的？
李：古人云: “创业容易,守业难”。其“守”字在当今飞速发展的时代显然是不合适的,创则进,守则退。面对一个老字号产品的新厂,在保住名牌的基础上再上台阶，确实是个 难事,需要下一翻苦功。对于一座古城而言，老字号品牌是时间的见证者；是城市经济文化的重要承载者；而老字号的延续与发展，也需要更多的支持与关注。槐茂是有着300多年历史的中华老字号，自古就有“保定有三宝、两宝在槐茂”的说法，可见槐茂的文化印记早已和古城保定融为一体。槐茂不是某一个人的，也不仅仅是百年品牌的传承，更是要成为保定整座城市和人民的荣耀与财富。
今天的新槐茂，离不开保定市委、市政府、定兴县委、县政府的大力支持，离不开那些一直钟情于槐茂者的支持，离不开社会各界对老字号产品的喜爱与坚守。因为这些，我们才得以顺利、规范地完成改制及新厂建设，使我们可以开启新征程。悠久的历史孕育了保定独特的商业文化，老字号企业应该争做引领城市发展的楷模。槐茂作为中华老字号的其中一员，也必将用高质量产品回报政府、社会和多年来一直支持我们的广大消费者。
现在的新槐茂人一直在埋头实干，开拓奋进。槐茂也犹如初升的太阳，光芒万丈，迎接着新的辉煌。
