7月7日上午，在位于定兴县城南侧的休闲食品小镇里，保定槐茂食品科技有限公司（以下简称槐茂）如往常一样生产着。自从2018年开始，这里成为了是这个有着349年历史的老品牌的"新家"。与此同时，红绿相间的全新LOGO及品牌形象也让这个荣获了"中华老字号""省级非物质文化遗产"的老品牌有了全新的"蝶变"……

 

"老品牌"的新形象

新厂区里，墙体上随处可见的红绿色，加上槐树为底，配合"槐茂"二字的新商标，在白墙的衬托下非常鲜明艳丽。很多保定人还不知道的是，槐茂已经在2018年"脱掉"了之前的外衣，转变为现在这个更加符合"中国气质"的新形象。

对于这个新形象，槐茂公司上下都很满意，总经理助理李海深介绍，"这是我们专门找上海的一家公司设计的全新形象，因为中国人讲的是'红配绿，一台戏'嘛。"

 

而围墙深处，在厂区的两个车间里，机器们的运转和工人们的脚步声，一起演奏出一场透着酱香气的进行曲。

"在经过原材料验收检查后，这是进行制作甜面酱的第一步，蒸面，采用的是我们自主研发的连续蒸面机，率先在同行业实现了原料输送、蒸熟和出料的自动化，并且蒸出来的面粉不会结块，"7月7日上午，在蒸面机旁负责控制机器的工人老张对记者介绍。

此时，运输带上的面粉呈咖啡色，并且粉质细腻。几秒钟后，这些已蒸好的面粉会进入到下一个生产环节：圆盘制曲。

而在另一个车间中，还有59座百吨级密闭发酵罐正在高速的运转中，经过发酵后的面粉将成为这个品牌300多年来最引以为傲的产品：甜面酱，并从这里进入千家万户。

 

300年匠心传承，品质始终如一

虽然搬了新家，换了新形象，但在槐茂公司总经理李军看来，对于这个已经有了300多年历史的老品牌来说，"传承"才是最重要的根基。也正是高标准的品质要求才造就了槐茂300多年的经久不衰："为了保证槐茂甜面酱的香甜醇厚、酱香浓郁，300多年里，我们始终坚守传统酿酱'不偷工、不减料'，'不到时间不开缸'的老规矩。"

除此之外，自然发酵的曲法制酱仍是300多年里槐茂甜面酱长盛不衰的一大秘诀：在历经20天自主发酵完成后，面酱需要放到阳光下晾晒约60天后再出缸。

厂区办公楼前的文化广场上，240口酱缸整整齐齐的排放着，旁边的一组制酱雕塑群，完整还原了民国时期制酱师傅的动作场景，也展现出保定槐茂300多年悠久的品牌历史。

1671年（康熙十年），槐茂酱园创立于保定西大街。当时生产的甜面酱和酱菜便以其原料优良、工艺精湛、酱香味好而声名大噪。200多年后的1901年，途经保定的慈禧太后在品尝过保定槐茂酱菜后连声称好，赐名"太平菜"，寓意"天下太平"。槐茂酱菜也由此驶上了这条长达百年的发展"快车道"。

 

致力打造亚洲最大的甜面酱生产基地

2006年，槐茂被商务部认定为首批"中华老字号"。次年再获河北省文化厅认定的"省级'非遗'（槐茂酱菜制作技艺）"；

2014年,保定槐茂确立了发展成为"国内甜面酱行业标准制定者"的战略,进而筹备投资建设新厂；

2017年底，保定槐茂全新的生产基地在定兴落成；

2018年，新厂开始逐步投入生产。

今天的槐茂，已经成长为年产能3万吨，以甜面酱为核心，集酱菜、酱油、醋等调味品为一体的现代化研发、生产基地。而它的荣誉墙上，也增添了"河北省食用调味品技术研发中心（A级）" "河北省甜面酱及酱渍菜技术创新中心"等荣誉。

 

李海深介绍，在"搬家"后，槐茂采取的生产模式是"以销定产"，不会每天都开工生产，这样的生产模式不仅能够满足多元的市场化需求，也有更多的时间去改善、研究、创新产品。

"未来，我们将致力于打造成年产能10万吨，亚洲最大的甜面酱生产基地，并且甜面酱二期生产基地也正在规划中。"提及未来，李军的目标很远大。而在发展传统甜面酱、酱油等的同时，槐茂也会随着时代的发展，多元化发展，满足不同的消费人群的需求。