无论青春年少亦或年逾古稀，我们都曾在老师的谆谆教诲下成长，去探知人生的旅程，在我们每一个人的青春记忆里，老师，都是不可或缺的重要角色，成长的路上，感谢有你们相伴。

没有老师当初的循循教导，也没有现在更好的我们。在教师节到来之际，让我们用美食好好“胃”劳一下最敬爱的老师吧。

教师是脑力劳动者，脑力劳动消耗量大，因此宜适当补充富含氨基酸的食物，以保证精力充沛、思维敏捷。而鱼肉是最好的选择，鱼在中国文化的语境中有着美好愿景；在配以酸菜等食材烹制，酸辣爽口，既可以增加人的食欲，又能增强大脑的机能，提高工作效率。

  食材 

鲈鱼/酸菜/花椒/鸡蛋/葱/姜/蒜/小米椒

干辣椒/槐茂酱油/槐茂料酒/淀粉

 做法 

1.  鲈鱼洗净后片下鱼身，斜切成薄片，鱼头、鱼骨切块备用

2. 鱼肉擦干水份后加盐、蛋清、水淀粉、槐茂料酒抓匀，封油腌制20分钟

3. 酸菜清洗过后切丝，姜切片，蒜拍一下，葱切段，小米辣切圈

4. 起油锅，爆香蒜头，把酸菜下锅爆炒出香味，盛出备用

5. 热锅冷油下姜片爆香，下鱼头和鱼骨微煎一下，加葱段、姜片、热水、炒过的酸菜煮10分钟

6. 加盐、少许槐茂纯酿酱油、槐茂料酒，放上鱼片盖上锅盖焖5、6分钟收汁捞出，撒上小米椒、香葱

7. 呛油：热油放大量青花椒、干辣椒烧至油亮干酥，浇在鱼片上，“呲拉”一声，香味和辣味同时释放

烫油在鱼肉上不停的滋滋滋，麻香醉人......超想趁热尝上一片鱼肉！

随便夹起一片，鱼肉Q弹，触碰到舌尖就化开了，酸爽鲜香在口中炸开，味觉的交响盛宴在嘴中响起，超级上头！

如此酸爽的汤底不能浪费，舀上一碗，一边泡饭一边吃鱼才是正道！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

前期用由多种香辛料组合研制而成的槐茂料酒去腥提鲜，后期用0添加，增鲜不抢味的纯酿酱油烹调，食用时入口窜香、回味悠长，辣劲儿过去后，只剩下鲜香，让人欲罢不能。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。

槐茂公司确立了“国内甜面酱产品标准定制者”的战略思路，在定兴投资建立新厂，项目占地300亩，拟以粮食和蔬菜深加工为基础，以研发高品位、高科技含量、高附加价值的特色调味品为方向。