【食材】 猪里脊
【调味料】槐茂甜面酱/大葱/豆皮/胡萝卜/黄瓜/白糖/香油/酱油/料酒/蛋清/淀粉
1. 猪里脊切细丝，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用
2. 猪里脊加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟
3. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用
4. 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀
5. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀
6. 加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去，不停翻炒，直到肉丝全部变色至八成熟
7. 另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝，加入调好的酱汁翻炒均匀
8. 取一张豆皮，将葱白、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆在盘子边上
9. 把炒好的肉丝倒入摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了
