春节期间被安排得满满当当的饭菜，除了大鱼大肉就是山珍海味！天天吃，顿顿吃，总感觉有点腻。

 

但是仅吃蔬菜又显得有点寡淡无味，而韭菜炒时鲜称的上素菜荤做的典型，有肉、有蛋、有菜，鲜香可口一点儿也不寡淡。

俗话说：“春初早韭，秋末晚菘”，初春的“头刀韭菜”最为鲜嫩可口被称为春季第一鲜，是蔬菜中的极品。

初春时节，很适合用韭菜来搭配制作各种菜品，辛辣鲜香的味道清爽解腻，而韭菜炒时鲜，食材仅用了韭菜、豆芽、鸡蛋，配上槐茂纯酿酱油，韭菜翠绿不变色，肉丝细嫩有食欲。

  食材 

韭菜/豆芽/鸡蛋/里脊肉

槐茂酱油/槐茂料酒/蚝油/盐/鸡精/香油

 做法 

1、将里脊肉切肉丝，加入1勺槐茂酱油、1勺槐茂料酒、少量盐、油抓匀腌制10分钟，韭菜切段备用。

2、将鸡蛋和豆芽分别炒熟备用，锅中加适量的油，油温六成热，将肉丝倒入锅中翻炒至变色。

3、将炒熟的鸡蛋、豆芽倒入锅中，加入2勺蚝油，半勺白糖，大火翻炒均匀。

4、倒入韭菜，少量盐和鸡精，大火翻炒30秒。

5、出锅前，淋入少量的香油，翻拌均匀后即可出锅。

泛着油光的韭菜，金黄的鸡蛋，看上一眼就会让你流口水。

肉炒时鲜这类菜式属于小而精致的类型，关键是在于肉的处理，炒之前一定要腌制，槐茂酱油和料酒的加入，不仅起到去腥提鲜的作用，更加能够激发出肉自身的油香味同时还不腻口，在配上韭菜的清鲜绝对能够让您大快朵颐。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。