惊蛰是二十四节气中的第三个节气，俗话说“惊蛰过，春雷响”，这个时节降水增多，气温回升，蛰伏的昆虫开始活动，万物复苏，焕发新的活力。

随着空气湿度加大，天气转暖，味蕾也慢慢降低了对高蛋白、高热量食物的摄入需求，趋向清淡、润泽、鲜爽菜品，可多食一些粗纤维蔬菜有助于新陈代谢。

不负大自然的韶华恩赐，把握春日食材入菜良机，槐茂小编分享几道应季美食，满足味蕾的同时，富含维生素、蛋白质等营养，可增强抵抗力。

自 制 春 梨 下 饭 酱

在古代人们认“梨”与“离”同音，吃梨可以远离“虫害”的美好寓意。梨汁有“天生甘露饮”之称，是清热生津的上品。梨的清甜配上甜面酱的醇香便可烹饪出一道超级下饭的春梨酱，与肉、面、蔬菜一起食用，不仅满足了食客们的味蕾，同时有利于脾胃消化吸收。

一款好酱料可以说是美味佳肴的灵魂，熬好的春梨酱浇在热腾腾的米饭上，既有梨的清新酸甜，也有酱的鲜香，还有小米椒的辛辣，打造出惊喜不断的舌尖盛宴。

自古便有春季“以梨入馔，铺以香草梨酱和肉桂橙皮调味制酱”的传统习俗，长期食用有很好的养生功效。

豆 芽 炒 粉 丝

民间素有惊蛰吃黄豆的习俗，挑选一些圆润无伤的黄豆，用水浸泡，长出嫩芽，炒的时候豆子拖着嫩芽在锅里蹦来蹦去，很像在“炒害虫”。惊蛰时节炒黄豆，寓意新一年远离“虫害”，粮食丰收！

夹一筷子直接滋溜一下吸进嘴里，脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，色香味浓，鲜香的油汁在嘴唇闪耀，简直不要太美味。

酥 脆 虎 皮 鸡 蛋

惊蛰吃鸡蛋，这个主要源于惊蛰的习俗“打白虎”，白虎是“口舌之神”，这一天用鸡蛋祭祀白虎，堵住它的嘴，让人们免于灾祸。此时多吃鸡蛋也是顺应节气，暖春时节人体免疫力也有待提升，而鸡蛋富含很高的蛋白质，适量吃一些可以提高人的身体素质。

虎皮鸡蛋咬一口会爆汁，最惊艳的是皱皱的虎皮直弹牙，非常有嚼劲，蛋黄吸饱汤汁后香得无人可敌，跟一般的卤蛋完全不一样！

三百年老字号 九代人吃槐茂

中国是最早制酱的国家，古人顺应时节，春天雨水多空气湿润，适合微生物的繁衍，是制酱最佳时间。传统酿制技艺，讲究春生、夏晒、秋收、冬藏。而甜面酱因其酱香浓郁，甜咸适口、富含营养，自古便是春季必酿的调味佐料！

根据“齐民要术”中记载，有12种制曲法，其中“黄衣”是用于制酱的，春天将整颗的麦粒蒸熟，用幼嫩的荻叶盖上，直至长上一层黄霉菌，再经过数月的发酵、晒酱、翻酱....酱的生命得以升华。

槐茂甜面酱驰名久远，传承300多年，从选料、上料、蒸料、制曲、发酵、晾晒、灭菌、灌装.........制酱的这十几道工序，每一个步骤在制酱人心里都放着一个时刻表，尤其是晒酱，需晒酱池的工人们每两三天就要“捣酱”一次，空气中都会弥漫着传统酱料的香味，经久不散。

万物之始都是依据天时更迭而来，是人们顺应大自然变化的一种方式，与人们的生活息息相关，所以才会历久弥新。

槐茂作为百年老字号，自创始以来一直坚持传统酿酱工艺，并严守至今，拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，是提升味觉层次不可缺少的灵魂，吃前有期待、吃后有回味， 醇香中带着自然的味道，烹饪随心搭配。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。