常言道“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱可称是中国调味之王，从孔子时代“不得其酱不食”，到《周礼》“酱用百有二十瓮”，酱的历史悠久、种类繁多，自古便占据餐桌的一席之地。

早年间，我们还有帮家里打酱的记忆：拎着空瓶子，到店里排队，看着黑亮黑亮的面酱，顺着酱勺流进瓶里，生活的“鲜香滋味”统统都藏在酱里。

如今，酱已经成为人们日常家庭必备品，但酱随着酿造工艺的演进和调味品健康化的潮流，天然、营养、健康等可控的生产工艺成为调味品的重要保障。

槐茂在传承三百多年的传统酿造工艺基础上，与时俱进，以创新驱动高质量发展，突破了传统酿酱技术壁垒，带动整体行业的技术进步，实现科技酿酱，智能酱酿，让每一口酱充满高科技，在甜面酱行业起到了表率作用。

守护安全，质量铸就品牌

WORLD CONSUMER RIGHTS DAY

为了保证食品质量与安全，槐茂公司严把“三关”，做到每个流程有依据、有记录、可追溯。

原料采购关，生产原料全部来自华龙农庄面粉公司、益海嘉里霸州食品公司等规模大、产品质量稳定的大中型企业。

生产过程控制关，严格执行《良好操作规范》及《食品生产通用卫生规范》，做到每一个环节都有完善的记录做支撑，整个生产链条实现了可控、可追溯。

▲研发部理化检验区

产品出厂检验关，公司拥有高标准的技术检验中心，技术力量雄厚，检测设备齐全，实现从原料入场到消费者餐桌的全过程质量安全管控，筑牢食品安全的防护网。

三大创新技术，食品安全重要保障

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为了给予消费者安全感，槐茂公司在工艺层面进行了科技升级。

2014年，槐茂确立了发展成为“国内甜面酱行业标准制定者”，进而通过自主研发的连续蒸面机，实现了原料输送、蒸熟和出料的自动化生产，标志着面酱行业正式由1.0手动化向2.0自动化迈进，让槐茂面酱在保留传统风味的同时，又充满科技含量。

【1】槐茂自主研发连续蒸面机，率先在同行业实现了原料输送、蒸熟和出料的自动化，在实现全自动蒸面的同时，淀粉糊化率也大幅度提升；

▲圆盘制曲

【2】槐茂也是国内创新采用圆盘制曲用于纯面酱制曲的企业，提高生产效率的同时，通过对温度和湿度的精准控制，解决传统制曲通风量不均问题，生产出优质曲料；

▲连续蒸面机

【3】槐茂结合厂区纬度，创新采用17°坡度双层玻璃钢透光顶棚晾晒池，让面酱以最佳的角度接受阳光照射，坚持着“太阳光自然晒酱”老传统，实现全封闭的太阳能晾晒棚。

▲17°坡度双层玻璃钢顶棚晾晒池

除此之外，槐茂全新生产基地配备有59座百吨级密闭发酵罐、全自动灭菌设备和无菌灌装生产线，保障每一罐槐茂甜面酱的放心品质！在遵循传统工艺的基础上，槐茂用现代科技实现了“槐茂味道”的高品质量产！

公司在经营和创新方面得到了相关部门的认可；2019年被保定市农业农村局认定为农业产业化龙头企业，2020年12月，公司被保定市工信局认定为“专精特新”中小企业，2021年1月被河北省科技厅认定为“科技型中小企业”，并被市场监督管理局认定为食品安全管理教育示范基地，在质量管理及技术创新等方面走在了行业前列。

“酱”心卓越，打造自然好味道

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槐茂作为百年老字号，自创始以来一直坚持传统酿酱工艺，并严守至今，拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，是提升味觉层次不可缺少的灵魂，吃前有期待、吃后有回味， 醇香中带着自然的味道，烹饪随心搭配。

无论日常生活，还是入菜烹调，酱料所发挥的重要作用都不言而喻。除了食材本来的鲜味以外，可以借用酱料相互组合搭配，达到口味的创新，使菜肴鲜上加鲜。

槐茂传承三百多年的天然酿造工艺，真正实现“好面酱，自然甜”，槐茂甜面酱不仅是保定的特色特产，更是冀菜中的百变调味料。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。