都说夏天天气太热胃口会不好

香菇、蓝受，不敢吃肉=瘦

这话，我只认同一半~

今天我们就来谈谈“解油腻”

说到“油腻”，我们首先想到的就是油腻腻的食物，油腻的油脂可以使肉肥香软糯，让米饭更柔滑可口，让土豆香脆美味......油腻食物令人感到愉悦，越吃越想吃，根本停不下来，下面小编就告诉大家几个解油腻的方法。

最抓人胃口的家常菜中，回锅肉首当其冲；回锅肉，主要是靠酱汁来体现味道，回锅肉肥肉多，烹饪时需要使用甜面酱，甜面酱在菜中起着中和油腻的作用，是回锅肉“回甜”的关键，让肥肉尝起来鲜味醇厚，而不腻。好吃易做，解馋尝起来有甜味。

 食材 

猪肉/青蒜/盐/甜面酱

生姜/花椒/葱/料酒/生抽

 做法 

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，倒一大勺料酒少许干花椒，大火将水烧开，转小火慢煮约10分钟

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火

3、将煮好的肉晾凉，切成0.2厘米厚薄片、将青蒜斜刀切成小段备用

4、炒锅倒油，大火将锅烧热，放入葱煸香，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明

5、然后把肉推至锅的一边，倒入花椒粒，槐茂甜面酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了

6、倒入青蒜，料酒、盐、生抽，翻炒均匀即可出锅

杏鲍菇是营养非常丰富的菌种，在蘑菇里是本身味道偏清淡没有特别重的菌类香气的蘑菇，杏鲍菇口感比较嫩，不似香菇那样难嚼，再加上因为它本身的味道淡所以适合加入重口味作料来烹饪，会很容易吸收酱料的香气和味道。而甜面酱的咸中带甜，是人们都很喜欢的一种口味，用甜面酱来焖杏鲍菇，全无油腻之感还有开胃助食的功效！

 食材 

杏鲍菇/盐/鸡精/淀粉

甜面酱/葱/红椒/生姜

 做法 

1、将杏鲍菇清洗干净，切0.6厘米厚的片

2、煎锅倒少量油，烧热后倒入葱和生姜煸炒出香味，转中火，下入杏鲍菇两面煎熟

3、将槐茂甜面酱加入清水、盐和鸡精调匀

4、倒入锅中，翻炒均匀，水分收至八成干时，将淀粉加入水调和，倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘

4、最后撒上适量葱末、红椒装饰，上桌即可，吃起来毫无油腻之感

不管猪肉有多肥，有多腻，如果采用煨的方式成菜，就能在无形之中分解猪肉的腻人之感，再配以槐茂甜面酱，咸甜适口并伴有酱香和脂香，效果更佳，而且成菜后，猪肉更加香醇可口，而不烂。

 食材 

五花肉/料酒/甜面酱/鹌鹑蛋

姜/蒜/葱/大料/红辣椒/生抽/八角

 做法 

1、葱切段、姜切片，鹌鹑蛋去皮备用

2、五花肉切块，放入锅中，加料酒和生姜，焯水去浮沫和肉上的血沫，控干水分

3、锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒，炒出多余的油脂

4、加入准备好的葱姜蒜和红辣椒、八角、花椒、煸炒出香味

5、盛出倒入瓦罐（砂锅），加入水、槐茂甜面酱、盐、料酒、鹌鹑蛋，盖好好盖子，小火慢炖

6、偶尔搅拌一下，这样上色均匀，20分钟后，关小火收汁

7、摆盘，将汤汁均匀的浇在红烧肉上，肥而不腻，色泽诱人的红烧肉完成了

烹饪过程中以槐茂甜面酱入菜，既能保持其原有的醇香本色，又能将其风味最大限度地发挥出来，口感鲜香而细腻，略带回甜。

甜面酱不仅可以用来烹饪烧菜，还可以调配蘸食，夏日里，将各种蔬菜瓜果洗净，再整齐地摆盘，随甜面酱上桌，融两者风味于一体，其味无穷；配薯条、手抓饼，还有炸串，都有解腻的作用，赶快试试吧！

槐茂选择自然发酵的曲法制酱，在主发酵完成后，放到阳光下在后熟发酵一个多月，经过足足60天发酵的槐茂甜面酱，不添加白砂糖、不添加增味剂，让你享受时间和自然“酿造”的醇厚香甜！

为保证槐茂甜面酱的风味全部来自天然酿造，槐茂传承三百多年酿酱工艺，比普通甜面酱多一道后熟发酵的工艺！在主发酵完成后，放置在阳光下晒制一个多月再出缸！经过足足60天自然发酵的槐茂甜面酱，无需添加，自然甜！

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。

槐茂公司确立了“国内甜面酱产品标准定制者”的战略思路，在定兴投资建立新厂，项目占地300亩，拟以粮食和蔬菜深加工为基础，以研发高品位、高科技含量、高附加价值的特色调味品为方向。

图注：定兴新厂航拍图