暑热渐退，白露晨起，秋雨邀凉。

水澄露鱼，荷残莲生，梧桐叶落。

葡萄挂架，煎香薷饮，一枕新凉。

 

“立秋”带来的首先是天气的变化；从这一天开始，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降，正如谚语所说：“立秋之日凉风至”暑去凉来，“早上立了秋，晚上凉飕飕”。立秋是“二十四节气”之一，民间大都有在秋季贴秋膘的习惯，因此主动或被动地开始贴秋膘。

刚刚立秋，还未出伏，湿热交替，很多在“苦夏”食欲比较差的人，食欲逐渐好转，正所谓“食欲之秋”虽然犹在三伏天但已经按耐不住贴秋膘的心。今天分享给大家两道“硬”菜，不仅营养丰富，搭配也很丰富，有菜有肉，而且老少皆宜，非常适合贴秋膘！每一道都非常经典，大家一定要好好学学哦！

第一道菜：酱香鸡块；在立秋过后，人体代谢与自然界一样进入阳消阴长的状态，一夏无病三分虚，秋天就是最好的进补时期，可多食酸、佐以苦味食物。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏的功效，鸡肉中含有牛磺酸，牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。而烧鸡块方法简单，且酱香浓郁，咸中微甜，鸡肉鲜嫩又紧致，实在是太香了。

 食材 

鸡腿/青椒/红椒/葱/姜/蒜花椒/麻椒/冰糖/食用油/甜面酱

做法

           1、将鸡腿剁小块，用清水洗去血水备用，葱姜蒜切片备用

           2、 锅内适量清水烧开，切几片姜，将鸡腿块放入焯烫，温水洗去浮沫，滤水备用

           3、锅内加油烧热，葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒、冰糖下锅翻炒，炒出香味

           4、将鸡块倒入翻炒几下，倒入适量槐茂甜面酱，翻炒至均匀上色，倒入适量盐

           5、加2碗温水，大火烧开，中火炖二十五分钟

           6、此时，收汁，放入青红椒，翻炒一两分钟7. 关火盛盘

1.  

第二道菜：冬瓜丸子汤；立秋之后白天仍然炎热，天气属于“温燥”，所以秋燥也是大问题，很多人会出现各种上火情况，这个时候来碗冬瓜汤是很有必要的，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生精，化痰止咳，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。加上肉丸子，中和了冬瓜的寒凉，味道不但鲜美，而且还有效的清除了燥热，这款冬瓜丸子汤堪称集清热祛暑润肺生津喷香可口于一身的美味汤。

食材

猪肉馅/冬瓜/蛋清/生姜/小葱/香菜 盐/白胡椒粉/淀粉/酱油/香油/五香粉

  做法

             1、 葱姜切末，蛋清分离，香菜切备用

             2、肉馅中加入蛋清、淀粉、槐茂酱油、五香粉、姜末、葱末，沿同一方向搅拌，最后打出粘劲

             3、 冬瓜去籽去皮，切成薄片

             4、 做一锅水，放入姜片，待水煮沸后将搅打好的肉馅挤成肉丸下锅

             5、 待丸子完全下锅后，撇去浮末，放入冬瓜，大火煮10分钟

             6、  等待的这几分钟做一个调味汁儿，香菜末加一勺槐茂酱油和少许香油，盐

             7、10分钟后，冬瓜变软，加盐、白胡椒粉，倒入调味汁即可出锅

 

第三道菜：凉拌黄豆芽；今年的立秋处于三伏的“中伏”和“末伏”，早晚凉爽后仍然有余热，一出门仍然汗流浃背，暑气一时半会很难消。饮食上应少食辛味，多食酸味，消热消暑。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。凉拌黄豆芽更是晶莹透亮，脆爽可口无比，可以尽情享受。

 食材

黄豆芽/小葱/蒜/胡萝卜香醋/白糖/香油/蚝油/花椒粒/芝麻

 做法 

           1、将黄豆芽摘去老根，放入开水中焯熟，放入冷水中冲凉，冲凉后将黄豆芽沥干水分备用

           2、将胡萝卜切丝，葱切丝，蒜切末备用

           3、起锅热油，油热爆香花椒粒，花椒变色后去除花椒，留花椒油备用

           4、 将黄豆芽，胡萝卜丝、葱丝、蒜末按层次放入一大碗中

           5、 加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺槐茂香醋、半勺白糖、一勺熟白芝麻，浇入刚刚制作的花椒油，加入半勺香油充分搅拌

           6、搅拌均匀后装盘，一盘晶莹透亮，凉拌黄豆芽就可以尽情享受了

 

 

饭后茶余之际，一家人看着电视，啃上几块西瓜，表达下“啃秋——啃下酷夏、迎接秋爽”的愿望。这不仅是贴秋膘指南哦！更是人生赢家秘籍，收好了收好了，年年拿出来看一眼，年年都是有品质的入秋。

 

话又说回来，想要健康贴秋膘，就应按照身体的需求来补充营养。进入秋季后，应多吃富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，以改善食欲、调节脾胃、均衡营养、增强体质。今日小编分享的几道菜，简单实用，配以槐茂的调味佐餐产品，让你享受时间和自然“酿造”的醇厚香甜！可谓是良心用好料，好料用槐茂，还原老味道。既达到了贴秋膘目的，又不会长胖，吃的又好又健康。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。

槐茂公司确立了“国内甜面酱产品标准定制者”的战略思路，在定兴投资建立新厂，项目占地300亩，拟以粮食和蔬菜深加工为基础，以研发高品位、高科技含量、高附加价值的特色调味品为方向。

图注：定兴新厂航拍图