转眼已是深秋，十一假期里下了好几天的雨，一场秋雨一场寒，节前还穿的短衣短裤，现在冻得瑟瑟发抖，秋天的味道一天比一天浓厚了。

浓浓的秋意下，北方层林尽染，南方蝉噤荷残，秋天是成熟的季节，春华秋实，瓜熟蒂落人们要开始为冬藏做准备了，正所谓“春生夏长，秋收冬藏”，这个季节很多动物因为要为过冬储存能量，也变得肥硕鲜美。在民间素有“秋补”习俗，最惹得吃货们垂涎的还是大鱼大肉，变着花样的给自己增加点营养。不过想要吃得健康，吃得营养，还是要自己动手做才放心！在清爽之秋，槐茂小编为您开启您全新的赏味之旅。

深秋是由凉爽转寒冷的季节，而且冷热无常，气候干燥。不但要注意添衣，还要从饮食上来增加热能的供给，羊肉就是能御寒暖身，补中益气的好食材，这个季节开始吃羊肉，保准每天身体都是暖洋洋的。山药杂菌焖羊肉天然的补品，山药用的是铁棍山药，《神农本草经》中称其药效可与人参相比，又称“怀参”，菌类我用的是姬松茸和香菇，能为这道菜增加不少的鲜味并去除一些羊膻味，羊肉选用羊肋排脂肪丰厚的部位，配以槐茂甜面酱烹饪调味做出来更加软滑鲜香，随意夹一口配米饭好吃得停不下来。

 食材 

羊肋排/山药/香菇/姬松茸/槐茂甜面酱

生姜大蒜/小葱/干辣椒/生抽/料酒/盐

 

 做法 

1. 羊肋排切成麻将块大小的方块清洗干净控水，姬松茸提前泡发，山药去皮后切滚刀块，香菇洗干净表面刻十字花，葱姜蒜等干料准备好备用

2. 锅中放少量的油，下入两勺槐茂甜面酱、不停的搅动至红棕色，以免炒糊或者挂锅，将切好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒上色，

3. 大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒得有些卷曲收紧，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒3分钟爆香锅底

4. 转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，防止羊肉糊底

5. 将羊肉和锅里的调味料一起倒入锅中，把葱挑出起来扔掉，葱煮的时间长了会发酸，放入洗干净的香菇

6. 加入刚刚淹没食材的清水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可

这样一份一揭开锅盖就让人垂涎欲滴的山药杂菌焖羊肉就做好了

 

深秋的鱼是进补的最佳水产食品，鲜美嫩滑而又富含营养，而黄花鱼则是其中的佼佼者，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分，营养丰富。而红烧鱼是日常烹饪中经常会用到的烹饪方法，简单的调味，一煎一烧即可，在煎之前加一点猪油，色拉油和猪油6:4的比例来爆香干料，做出来的鱼肉细嫩爽滑，鱼皮焦香筋道，颜色金黄红润，鱼皮完整，翻动都不会散掉和破碎，红烧出来的鱼肉细腻香甜，烧时加点槐茂酱油更能增加鱼的口感层次，肉质鲜美，特别鲜香，汤汁都不剩。

 食材

黄花鱼//槐茂酱油/生姜/大蒜/小葱八角/干辣椒/玉米淀粉/黄豆酱/料酒/盐

做法

1. 将黄花鱼剖开清洗干净后，擦干表面水分，将鱼的两面均匀的拍上一层薄薄的玉米淀粉，很薄的一层即可，使鱼肉保持鲜嫩煎不老

2. 准备煎鱼，锅中多放一些油，加入几粒花椒炸黑捞出，将黄花鱼鱼头和两面都煎一下，至两面金黄

3. 鱼煎好后盛出备用，锅中留少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、一小块猪油爆出香味

4. 将鱼放入锅中，加入2勺槐茂精酿酱油，1勺黄豆酱、1勺料酒，加入淹没鱼一大半的清水，加适量的盐调味，大火煮开，中火煮10分钟入味

5. 烧的过程中，鱼不要翻面，用勺子不断地将汤汁浇在鱼的表面，让鱼尽快熟透入味

    6. 最后将所有的葱姜蒜等干料都捞出不用，加少量的水淀粉勾芡，大火收汁后即可

 

秋季早晚寒凉，变冷的空气容易导致血管收缩；木耳又称血管的清洁工，降低血液的黏稠度，软化血管，使血液流通通顺，更有较强的吸附作用，经常食用有利于体内垃圾的排出，每周吃上几次，让血管不再堵，人也就更精神充满活力，再也不嗜睡。洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，且洋葱不含脂肪，是目前所知唯一含前列腺素A的。初秋贴了太多大鱼大肉，适时的吃道素菜，洋葱拌木耳是一道家常菜，味道爽口开胃还香辣解腻，木耳有素中之荤的称号，口感非常好。简简单单一拌，淋几滴槐茂香醋，酸辣爽口总能拴住人的味蕾 。

 食材

紫皮洋葱/干木耳/槐茂香醋干辣椒/盐/生抽/白糖/蚝油/红椒/香油
 做法

     1. 香葱去掉老皮，洗净，破开一半切丝备用

     2. 泡发好的木耳洗净，用手掰成小朵备用

     3. 红尖椒切丝、香菜切段备用

     4. 调一碗汁，生抽半汤匙、槐茂香醋1汤匙、蚝油三分之一汤匙、精盐2克、白糖5克、香油适量

     5. 碗中按顺序放入木耳、洋葱丝、红辣椒丝、香菜段，将碗汁浇在上面

     6. 锅中烧油到5成热关火，放入干辣椒，等干辣椒飘出香味之后，将干辣椒以及油浇在码好的洋葱木耳上，搅拌均匀就可以装盘上桌了

现在人们的生活条件是越来越好了，可以说是无肉不欢的，但是每顿宴席离不开大鱼大肉，难免进食油腻，对于身体也是不好的，再加上天气转凉运动量减少，会出现便秘等情况。所以小编建议搭配上一些时令蔬菜，这样不仅补充一些维生素，顺便给肠胃做个“大扫除”，身体才会更加的好一些。

现如今，许多人都已不再满足于填饱肚子了，大家开始追求更加营养、健康、好吃的菜肴，今天分享给大家的都是采用简单的食材，就能做出花样来且味道鲜香的美食，烹饪过程中所添加的调味品，均为老字号槐茂品牌，可谓是三百年老字号，九代人吃槐茂，世代人青睐的调味佐餐品牌！味道源于自然，自然美味，跟着小编，我们来一起探索舌尖上的奥秘吧！

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。

槐茂公司确立了“国内甜面酱产品标准定制者”的战略思路，在定兴投资建立新厂，项目占地300亩，拟以粮食和蔬菜深加工为基础，以研发高品位、高科技含量、高附加价值的特色调味品为方向。

图注：定兴新厂航拍图