深秋最后的一回眸已随着霜降的来临逐渐消失了眉眼，霜降为秋天做最后的退隐仪式。

降温的天，此时身体缺少热量，作为保定人就想着在食物上找补回来，积攒能量抵御寒冷。

保定人能吃会吃，且名厨名菜层出不穷，以保定地区为代表的直隶官府菜是冀菜的四大主要流派之一。口味不拘一格，在调料的使用上不同于其它流派，烹饪中以甜面酱调味，使菜品具有味美咸鲜口感特征。

回锅肉一直被认为是天下第一下饭菜，"肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，入口浓香"。从断层上看，肥肉晶莹剔透，瘦肉一道道细长地镶嵌其中，泛着金黄的外观，弹牙的筋道皮子，从外到内透着一种击倒味蕾的不真实感。

 食材 

带皮猪肉/青红椒/甜面酱

纯酿酱油/豆豉/姜葱蒜/白糖

 做法 

       1. 将猪肉洗净，肉下锅煮至七分熟，即可关火，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片备用

       2. 姜切片、蒜切小粒、葱切段，青红椒切滚刀斜块备用

       3. 备酱料：槐茂甜面酱2勺，槐茂纯酿酱油1勺，搅拌均匀

       4. 锅内少油，放入肉片，用小火慢慢煎至表面色泽金黄色、肉皮通透、边缘微微卷起时就可以盛出

       5. 锅中留底油，放入1勺豆豉炒出红油，放入葱段、姜片、蒜粒和少许干红辣椒段，再倒入五花肉回锅，放入调好的酱汁，爆炒四五秒直至炒出香味

       6. 放少量白糖提鲜增香，最后倒入青红椒，翻炒两秒即可出锅

做好的回锅肉，每一片肉都裹着浓浓的酱料，配上香辣的青红椒，浓油赤酱十人诱人。

油润的肉汁滴滴逼出，胶感的白肉多了一份焦香，配上一口热乎乎的白米饭，要滋味有滋味，要嚼劲有嚼劲，解馋又解腻！

而槐茂甜面酱作为保定菜的核心调料，三百多年来持续进行产品、工艺与技术的创新，秉承“始终满足每一代消费者需求”的发展理念，凭借优质的原料、工艺精湛、酱香浓郁成功走上千家万户的餐桌。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。